• 「個人主義」「個の尊重」と現代家族の変容

  私は、20年以上にわたり「食卓」を定点観測の場として、変容する日本人・日本の家族を調査してきた。 調査方法は、①アンケート②1週間分の食卓写真や日記などの記録…

• パン給食からごはん給食へ

  新聞社から取材申し込みがあり、学校給食の「ごはん」化について見解を求められたのは4月中旬であった。国の「ごはん推奨」を背景に「ごはん」の給食が2000年ごろから…

• ― 調査　こぼれ話 ―

  ある大学に「現代家族と食卓」に関する特別講義で出かけた時のこと、熱心な学生さんが手を挙げてこんな質問をしてきた。「先生の食卓調査では、朝食・昼食・夕食って、それ…

• 平成の主人公 ─1960年以降生まれの日本人

  1960年を「インスタント食品元年」とも言う、と以前に書いた（「レトルトカレー市場の伸長をめぐって」2018年7月）。即席カレールゥ、インスタントコーヒー、イン…

• 「おふくろの味」の「おふくろ」は誰？

  「おふくろの味」という言葉がある。家庭でお母さんがよく作ってくれた料理、子供のころから食べ馴染んだ懐かしい味、とでも言おうか。野菜や魚介を使った煮物など昔からの…

• レトルトカレー市場の伸長をめぐって

  先月（2018年6月）、レトルトカレーの市場規模（全国のスーパーやコンビニなどの販売データから推計した販売額）がルーカレーのそれを初めて上回ったと発表され、新聞…